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一夜火遍大街小巷的網紅美食，現在都怎么樣了
近兩年隨著喜茶品牌的大熱和短視頻傳播的興起，餐飲界流行一個詞——“網紅美食”。
一時間，大街小巷遍布、火爆的“泡面小食堂”就是網紅文化的體現。
同在餐飲行業，曾經一個飯局認識的朋友A瞅準了這個機會，找鋪子，雇員工，裝修...前前后后二十萬萬花進去，前幾天跟我說，要把店盤出去，讓我看一下有沒有加盟商需要租店鋪。
店從開業到現在，維持了小半年，前期生意火爆，店面大，翻天率高，日均流水四五千，到了第3個月多點，生意突然就不行了。
來找我分析，總結的原因就是：
1.泡面小食堂的經營模式就是把泡面這樣展示在店面，可以自選，加菜、加雞蛋、加培根之類的，一份定價人民幣30+，這個價位對于顧客所得到的食物來說性價比不高，自己在家，一份泡面加豪華配菜，一頓成本也就10元左右。
2.網紅食品都有一樣的特點，裝修網紅風，打卡拍照地。但是大部分人也就去一次，過了這個熱度，大家基本不會再選擇這類店鋪。
3.看著他生意火了，旁邊立即出現了幾家類似的“泡面小食堂”，易模仿的裝修方法，簡單的食材制作方法，使得大量山寨店冒頭，導致營業額迅速下降。六十多平的店面每個月房租不菲...
在看餐飲項目的時候，不是瞅著什么火爆做什么，而是什么能夠長期做就做什么。比如泡面小食堂，出品、運營、服務、供應鏈、品牌，再到后來的加盟管理，各個都是難過的要命關。
也許項目一開始，就是沖著火一陣子而生。
但這對于那些可能傾其所有孤注一擲開店的新餐飲人，公平嗎？
這也給廣大沒從事過餐飲行業或者涉行未深的朋友們提了個醒：選擇加盟公司和項目，一定要看這個項目是否可以長期穩定的做，然后在穩定中求得更好的發展。
加盟商在加盟項目之前不能單純因為其“現象級”的熱度一錘定音，要實際深入考察項目的食材供應鏈、加工環節、產品展現形式、人力成本、空間氛圍營造等方面來分析其生命力是否長久，戰略規劃是否可持續發展。
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